100% seigle bio & écorces de citron confit
- longue fermentation (48h) exclusivement sur levain naturel et bio -
La parfaite alliance entre les notes rustiques et maltées du seigle et les saveurs acidulées du citron !
Le seigle, céréale ne faisant pas partie de la même famille que le blé, est très riche en minéraux (calcium, phosphore, fer) et garant d'une meilleure conservation grâce à sa richesse en pentosanes (polysaccharides freinant le séchage et la rétrogradation). Il possède un pouvoir enzymatique élevé et est riche en antioxydants et en lignanes (phyto-œstrogènes), bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
A la dégustation les arômes sont puissants, d'abord doux avec une dominante de miel et d'épices, puis arrivent des notes plus acides qui équilibrent la sensation générale. La mie est humide et fondante, texture dense grâce au développement de mucilages (fibres insolubles).
Il accompagnera très bien les fêtes de fin d'année 🎄
≈ 600-650g